Hey everyone, hope you’re having an amazing day today. Today, we’re going to prepare a special dish, torta ricotta e pere. It is one of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Torta ricotta e pere is one of the most well liked of recent trending meals on earth. It is enjoyed by millions every day. It’s easy, it is fast, it tastes yummy. Torta ricotta e pere is something which I have loved my entire life. They are nice and they look wonderful.
La torta ricotta e pere è un must della costiera amalfitana, il mio amico Peppe chef mi ha donato la sua ricetta per eseguire questa deliziosa torta. Provatela e fatemi sapere, io ho scelto di prepararmi questa come torta di compleanno perchè la torta ricotta e pere è una delle mie torte preferite La torta ricotta e pere, chiamata anche torta amalfitana, è il dolce ideale sevolete far colpo sugli ospiti: bella da vedere e gustosissima da mangiare. La torta ricotta e pere è una creazione di Sal De Riso, un connubio di sapori e creatività della costiera Amalfitana.
To get started with this recipe, we have to prepare a few components. You can cook torta ricotta e pere using 18 ingredients and 8 steps. Here is how you can achieve that.
Gli ingredienti necessari per fare Torta ricotta e pere:
- Make ready PER LA BASE TORTA:
- Get 200 gr nocciole
- Get 4 uova
- Take 160 gr zucchero
- Get 150 gr burro
- Get 1 bicchierino rum circa 25 ml
- Take 70 gr amido di mais
- Make ready 8 gr (mezza bustina) di lievito per dolci PER IL RIPIENO:
- Get 500 gr pere circa 3 o 4 pere
- Prepare 20 gr burro
- Prepare 100 gr zucchero
- Prepare 1 bicchierino rum oppure del succo di limone
- Get 1 cucchiaino amido di mais
- Get 300 ml panna fresca
- Make ready 500 gr ricotta
- Take 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Prepare PER LA DECORAZIONE:1 fetta di pera
- Take q.b Zucchero a velo
L'accostamento della ricotta con le pere, sebbene potrebbe sembrare insolito, è una vera e propria sorpresa. La torta morbida ricotta e pere è un dolce alla frutta davvero genuino che si prepara in pochi passaggi. La ricetta della torta di ricotta e pere si può fare anche con il Bimby. Tuttavia al riguardo conosciamo la versione prevista per questo strumento, che.
Passi da fare Torta ricotta e pere:
- Per preparare la torta ricotta e pere per prima cosa tritiamo finemente le nocciole con un tritata tutto.Separiamo poi i tuorli e gli albumi delle uova, facendo attenzione a non far cadere il rosso del tuorli negli albumi. Montiamo a neve gli albumi
- Dopo aver montato gli albumi a neve ferma iniziamo a montare anche i tuorli e aggiungiamo lo zucchero.Sempre continuando a mescolare con le fruste elettriche aggiungiamo il burro sciolto, il bicchierino di rum, l'amido di mais e la mezza bustina di lievito per dolci. - - Uniamo gli albumi all'impasto ottenuto un po' alla volta, mescolando delicatamente con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto.Aggiungiamo poi le nocciole che abbiamo tritato finemente,
- , un po' alla volta.Versiamo l'impasto in uno stampo per torte a cerniera da 24 cm di diametro, con il fondo rivestito di carta forno.Informiamo in forno preriscaldato e lasciamo cuocere in forno ventilato a 170° per 20/25 minuti oppure in forno statico a 180° per 20/25 minutiUna volta cotta sforniamo la nostra torta base e lasciamola raffreddare. Estraiamola dallo stampo solo una volta che si sarà raffreddata completamente e tagliamola a metà con un coltello. La nostra base della torta ricotta
- È pronta.Prepariamo adesso le pere e la crema per il ripieno. Sbucciamo e tagliamo a pezzetti le pere.Portiamo una padella sul fuoco e facciamo sciogliere il burro, uniamo le pere tagliate a pezzi e mescoliamo. Aggiungiamo poi lo zucchero.Sfumiamo con un bicchierino di rum oppure con del succo di limone e lasciamo cuocere le pere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quasi a fine cottura aggiungiamo un cucchiaino di amido di mais. Spegniamo poi il fuoco e lasciamole raffreddare.
- Montiamo la panna fresca con le fruste elettriche.In una ciotola capiente prepariamo la ricotta, passiamola con le fruste qualche secondo per ammorbidirla e incorporiamo lo zucchero a velo sempre continuando a mescolare. Aggiungiamo poi un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Uniamo la panna montata al ripieno di ricotta mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo che il composto non si smonti.Aggiungiamo poi le pere e continuiamo a mescolare, mi raccomando le pere devono essere ben fredde prima di essere aggiunte al composto di panna e ricotta. Il nostro ripieno adesso è pronto!Ed ora assembliamo la nostra torta ricotta e pere! Per dare forma alla torta usiamo l'anello dello stampo a cerniera posizionato su un piatto capiente.
- Sistemiamo sul fondo una metà della base torta e versiamoci sopra tutto il ripieno, livellando con una spatola. Ricopriamo con l'altra metà della base, mettendo la parte chiara della torta rivolta verso l'alto.Portiamo la torta in frigorifero e lasciamola riposare per almeno 3 ore.
- Trascorso il tempo necessario al riposo in frigorifero, rimuoviamo l'anello e decoriamo la torta tagliando una fetta di pera e mettendola al centro della torta. Con lo zucchero a velo creiamo poi la nostra decorazione a forma di pera.Una volta decorata portiamo in tavola la nostra torta e gustiamola come dessert fresco a fine pasto!
La torta ricotta e pere è un dessert tipico della pasticceria di Amalfi e di tutta la costiera amalfitana. Fresca e delicata, la torta ricotta e pere è composta da due dischi di biscotto alla mandorla o nocciola farciti con una crema a base di ricotta, panna e pere. Torta ricotta e pere di De Riso o…anche no. La ricetta di oggi è quella della famosissima ricotta e pere amalfitana, maggiormente conosciuta come la ricotta e pere di Sal De Riso, maestro pasticcere, membro dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, che ha avuto i natali proprio in quel di Amalfi. La torta ricotta e pere è una torta fredda la cui ricetta originale risale alle abili mani di Sal De Riso, che ha reso questo dolce quasi un emblema della La torta ricotta e pere è un dolce rinomato e raffinato che, anche se di nascita abbastanza recente, ha riscosso un successo che l'ha resa famosa almeno.
So that’s going to wrap it up for this exceptional food torta ricotta e pere recipe. Thank you very much for reading. I’m confident you can make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
