Hello everybody, I hope you are having an incredible day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a distinctive dish, tortino di lampascioni e peperoni cruschi. It is one of my favorites. This time, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
Tortino di Lampascioni e Peperoni Cruschi is one of the most favored of current trending foods on earth. It is simple, it’s fast, it tastes yummy. It is appreciated by millions every day. Tortino di Lampascioni e Peperoni Cruschi is something that I have loved my whole life. They are nice and they look wonderful.
A parte, sfilettare il baccalà, eliminare le spine e soffriggere i filetti nell'olio residuo di frittura dei peperoni. Aggiungere il tutto nel composto di patate e peperoni e poi versarvi un cucchiaio di polvere di peperone (zafaran). Poi in una padella con un filo d'olio saltiamo i lampascioni sbollentati e a metà rosolatura aggiungiamo il salame napoletano tagliato a.
To begin with this recipe, we have to first prepare a few components. You can cook tortino di lampascioni e peperoni cruschi using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you can achieve that.
Gli ingredienti necessari per fare Tortino di Lampascioni e Peperoni Cruschi:
- Take 100 gr lampascioni (non ancora puliti e mondati)
- Take 3 peperoni cruschi (meglio qualcuno in più se li friggete per la prima volta)
- Prepare 30 gr mollica di pane
- Prepare 15/20 gr parmigiano grattugiato (o pecorino)
- Take 10 gr uva passa
- Take mezzo spicchio aglio
- Prepare qb prezzemolo (o timo)
- Get qb peperoncino
- Prepare qb olio evo
- Prepare qb sale fino
- Make ready qb sale grosso
- Get qb pepe
- Prepare qb prezzemolo (o timo)
Qualche giorno fa mi sono fatto comprare una confezione di "peperoni cruschi" che ho preparato con dei fantastici cavatelli fatti in casa (a breve preparerò una A questo punto la pasta dovrebbe essere cotta, saltarla velocemente in padella e sbriciolarci dentro i peperoni cruschi. I peperoni cruschi sono un contorno goloso e croccante, la ricetta è davvero facile e veloce, tipica della cucina lucana, e in questo modo nasce un prodotto particolare proprio per il suo metodo di conservazione. Infatti si tratta di un peperone dolce a forma conica, di colore rosso. Il peperone crusco è un prodotto tipico della cucina lucana, diffuso anche nella cucina calabrese centro-settentrionale. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale lucano (PAT).
Istruzioni da fare Tortino di Lampascioni e Peperoni Cruschi:
- Eliminare i semi dai peperoni cruschi, riservarne uno (servirà per la decorazione finale) e fare rinvenire in acqua calda gli altri due, unitamente all'uva passa.
- Lavare e mondare i lampascioni. Alcuni suggeriscono di tenerli a bagno, per alcune ore o una notte, per attenuare il sapore amaro. Io ho saltato questo passaggio. Cuocerli in acqua bollente salata sino a che saranno morbidi.
- Preparare un composto con i restanti ingredienti: mollica di pane, formaggio grattuggiato, prezzemolo tritato (o timo fresco), peperoni cruschi rinvenuti e tagliati a pezzetti, uva passa e olio evo.
- In una padella sufficientemente ampia, soffriggere in olio evo l'aglio e il peperoncino tritati, riservate 2/3 lampascioni bolliti(serviranno per l'impiattamento) e aggiungere i restanti al soffritto. Schiacciare i lampascioni con l'ausilio di una forchetta sino a ricavarne una poltiglia e fare insaporire.
- Aggiungere il composto ai lampascioni (attenzione alle proporzioni) e mescolare per farli amalgamare per bene. Aggiungere olio evo, mollica di pane o formaggio, se necessario. Aggiustare di sale e pepe. Il risultato finale è una poltiglia bene amalgamata e abbastanza compatta.
- Friggere il peperone crusco intero (quello tenuto da parte), per pochissimi secondi e da tutti i lati, in olio evo. Asciugarlo su carta assorbente. Lasciatelo raffreddare. Il peperone deve risultare croccante. Se, dopo averlo fatto raffreddare, risulta morbido, significa che non è stato fritto abbastanza.
- Impiattare il composto finale con l'ausilio di un coppapasta. Per guarnire, posizionare i lampascioni tenuti da parte e il peperone crusco fritto come da foto, alcuni germogli o le erbe aromatiche utilizzate per la ricetta.
- In alternativa, il piatto (moltiplicando le quantità) può essere servito come antipasto da mettere al centro della tavola, anziché come tortino monoporzione.
I peperoni cruschi sono noti in Basilicata con diversi nomi a seconda delle zone: tra cui puparulë. Per friggere: olio di oliva qb. A questo punto penserete…questa è impazzita! Il panino diventa gourmet con la pancia di vitello: ricetta di Nicola Batavia. Dopo gli hamburger gourmet e la pizza gourmet, è il momento di ritornare al panino gourmet.
So that’s going to wrap it up for this special food tortino di lampascioni e peperoni cruschi recipe. Thank you very much for reading. I’m sure that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
