Hello everybody, I hope you are having an incredible day today. Today, we’re going to make a distinctive dish, torta mousse ai tre cioccolati di…ernst knam. It is one of my favorites. For mine, I will make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Torta Mousse ai Tre Cioccolati di…Ernst Knam is one of the most favored of current trending meals on earth. It’s simple, it is fast, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions every day. They’re nice and they look wonderful. Torta Mousse ai Tre Cioccolati di…Ernst Knam is something which I’ve loved my whole life.
Oggi prepariamo la mousse ai mousse ai tre cioccolati nella versione di Ernst Knam, il pasticciere noto al grande pubblico anche per la sua partecipazione a Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time. Fate scongelare la Torta mousse ai tre cioccolati in frigo se era in congelatore poi eliminate pellicola o carta forno e decorate a piacere… Ciao in questo video ti spiegherò come preparare la torta ai tre cioccolati di Ernst Knam. La mousse ai tre cioccolati è forse uno dei dolci più famosi di.
To begin with this particular recipe, we must first prepare a few components. You can cook torta mousse ai tre cioccolati di…ernst knam using 22 ingredients and 14 steps. Here is how you can achieve that.
Gli ingredienti necessari per fare Torta Mousse ai Tre Cioccolati di…Ernst Knam:
- Make ready Per il biscotto marquise
- Get 70 g Tuorli
- Get 140 g Zucchero a velo
- Get 150 g Albumi
- Make ready 60 g Cacao amaro in polvere
- Take 20 g Fecola di patate
- Take q.b. Zucchero semolato
- Prepare Per la mousse al cioccolato fondente:
- Get 250 g Cioccolato fondente
- Make ready 50 g Tuorli
- Take 250 g Panna fresca liquida
- Take 2 g Gelatina in fogli
- Get Per la mousse al cioccolato al latte:
- Prepare 250 g Cioccolato al latte
- Prepare 50 g Tuorli
- Take 250 g Panna fresca liquida
- Get 3 g Gelatina in fogli
- Take Per la mousse al cioccolato bianco:
- Get 250 g Cioccolato bianco
- Make ready 50 g Tuorli
- Take 250 g Panna fresca liquida
- Prepare 4 g Gelatina in fogli
Il pasticcere che l'ha ideata è Ernst Knam, ribattezzato anche come "il re del cioccolato", e come non essere d'accordo dopo aver assaggiato la torta ai tre cioccolati ? Certo che puoi cuocerla direttamente nello stampo. SaveSave Mousse Ai Tre Cioccolati Di Knam For Later. Inserire nello stampo il disco di marquise che sar la base della torta.
Istruzioni da fare Torta Mousse ai Tre Cioccolati di…Ernst Knam:
- Per la Marquise: montare gli albumi a neve poi addizionare 100 gr della dose dello zucchero a velo in tre volte. Senza pulire le fruste montare i tuorli con i rimanenti 40 grammi di zucchero a velo e unirlo agli albumi
- Aggiungere il cacao e la fecola di patate setacciati ed amalgamare il composto delicatamente con una spatola di gomma.
- Stendere l'impasto su una placca ricoperta di carta forno ad una altezza di 2/3 millimetri e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° gradi per circa 8 minuti
- Appena sfornato spargere sulla superficie dello zucchero semolato affinche il biscotto rimanda umido e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente
- Coppare il biscotto di marquise con un anello da 23cm,
- Foderare internamente lo stesso anello con un nastro di acetato, appoggiare l'anello su una placca coperta da carta forno ed inserire il disco di marquise.
- Prepariamo la prima Mousse di Cioccolato Fondente: sciogliere a 45 gradi il cioccolato a bagnomaria o al microonde, unire la panna semimontata, il tuorlo d'uovo e la gelatina pre ammollata e sciolta poi amalgamare delicatamente la mouse,
- Versarla sulla base della marquise e mettere in congelatore per 30 minuti
- Prepariamo la seconda Mousse di Cioccolato al Latte: sciogliere a 45 gradi il cioccolato a bagnomaria o al microonde, unire la panna semimontata, il tuorlo d'uovo e la gelatina pre ammollata e sciolta, poi amalgamare delicatamente la mouse. Come piccola variante della ricetta di Knam, io ho messo una seconda base di marquise, che mi è avanzata, sopra la mousse di cioccolato fondente, ricavando dei dischetti dai ritagli precedenti.
- Ho poi versato la mousse al cioccolato al latte e messo nuovamente in congelatore per altri 30 minuti
- Prepariamo la terza Mousse di Cioccolato Bianco: sciogliere a 45 gradi il cioccolato a bagnomaria o al microonde, unire la panna semimontata, il tuorlo d'uovo e la gelatina pre ammollata e sciolta, poi amalgamare delicatamente la mouse, versarla sulla mousse al cioccolato al latte e mettere per l'ultima volta in congelatore per 30 minuti
- Ho poi smodellato la torta, rimosso il nastro di acetato e l'ho adagiata sul piatto di portata e gli ho spennelato sulla superficie della gelatina neutra
- L'ho poi finalizzata decorandola con scaglie di cioccolato fondente e bianco come nella foto.
- L'ho conservata in frigo fino alla degustazione.
Togliere la mousse ai tre cioccolati dallo stampo e decorarla con dei riccioli di cioccolata gianduia. Attenzione inoltre che se lo strato non è sufficientemente congelato rischi di mescolare le mousse. Se congeli tutto dovrai mettere la torta in frigo almeno quattro/cinque ore prima di servirla in modo tale. Ernst Knam è un pasticcere di origine tedesca conosciuto in tutta Italia per le sue scientifiche e lussuriose invenzioni al cioccolato. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua arte inconfondibile.
So that is going to wrap this up with this special food torta mousse ai tre cioccolati di…ernst knam recipe. Thanks so much for your time. I’m sure you will make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
