Hey everyone, it’s Louise, welcome to our recipe site. Today, we’re going to make a special dish, crostata mocaccina di e.knam. One of my favorites. For mine, I’m gonna make it a bit unique. This will be really delicious.
Crostata mocaccina di E.Knam is one of the most popular of current trending foods on earth. It’s simple, it’s quick, it tastes yummy. It’s appreciated by millions every day. They are nice and they look fantastic. Crostata mocaccina di E.Knam is something that I’ve loved my whole life.
In questo video ti spiego come preparare la crostata mocaccina di Knam. La mocaccina è un gustoso guscio di frolla al cacao che racchiude un delizioso. La crostata è un dolce che sa di casa e di cose buone ma quando la pasta frolla si arricchisce di cacao, il ripieno è di crema ed è arricchita da Crostata mocaccina (Ernst Knam).
To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook crostata mocaccina di e.knam using 21 ingredients and 7 steps. Here is how you can achieve that.
Gli ingredienti necessari per fare Crostata mocaccina di E.Knam:
- Make ready Frolla al cioccolato:
- Take 150 gr burro
- Get 150 gr zucchero semolato
- Prepare 1 gr vaniglia
- Get 5 gr lievito
- Make ready 270 gr farina 00
- Prepare 30 gr cacao amaro
- Make ready Pizzico sale
- Get Crema al cioccolato :
- Take 250 ml latte intero
- Get 5 gr vaniglia
- Get 75 gr tuorli
- Prepare 50 gr zucchero semolato
- Prepare 15 gr amido di mais
- Make ready 8 gr amido di riso
- Get 200 ml panna fresca
- Prepare 250 gr cioccolato fondente
- Take 30 gr caffè solubile
- Make ready Ganache:
- Take 200 gr cioccolato bianco
- Get 100 gr panna fresca
Se siete amanti del caffè questa fa per voi… è. La "torta mocaccina"del grande pasticcere Ernst Knam è una crostata composta da una base di pasta frolla al cacao farcita da una ganache di cioccolato aromatizzata al caffè, dal gusto deciso e leggermente amara e rifinita con una ganache al cioccolato. Era da tempo che volevo realizzare la mocaccina di Knam, questa torta ha tutte le cose dolci che mi piacciono: la frolla, il caffé, il cioccolato bianco. Vista la decorazione a ragnatela ho pensato bene di farla diventare una torta di Halloween.
Istruzioni da fare Crostata mocaccina di E.Knam:
- Per la frolla : lavoriamo il burro con lo zucchero e la vaniglia, quindi uniamo l’uovo e lavoriamo ancora. Aggiungiamo le polveri, ovvero il cacao, la farina, il lievito e il sale. Impastiamo il tutto rapidamente e facciamo riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero, avvolto nella pellicola. - Meglio se per 5/6 ore
- Per la crema pasticcera: scaldiamo il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia. In una ciotola a parte sbattiamo i tuorli leggermente con lo zucchero e gli amidi. Stemperiamo il composto con un po’ di latte caldo e lavoriamo con la frusta. Quando il latte bolle, eliminiamo la stecca di vaniglia e aggiungiamo il composto di uova e farina.
- Mescoliamo continuamente, sul fuoco, fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa. Versiamo la crema in un’apposita ciotola, copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare.
- Per la ganache al cioccolato fondente: portiamo a bollore la panna in un pentolino ed uniamo il cioccolato tritato. Mescoliamo con una frusta, finché la ganache non sarà liscia e lucida.
- Per la crema al cioccolato e caffè: mescoliamo la crema pasticcera con la ganache al cioccolato ed il caffè solubile con una frusta.
- Stendiamo la frolla a 3 mm e foderiamo una tortiera da 20 cm, imburrata e infarinata. Versiamo all’interno la crema al cioccolato e caffè, fino a metà della tortiera. Inforniamo a 175° per 35 minuti.
- Lasciamo raffreddare completamente. - Per la ganache al cioccolato bianco: portiamo a bollore la panna in un pentolino ed uniamo il cioccolato tritato. Mescoliamo con una frusta, finché la ganache non sarà liscia e lucida. - Versiamo la ganache al cioccolato bianco sulla torta. Riempiamo un conetto di carta con la ganache al cioccolato fondente e tracciamo il disegno decorativo sulla torta.
La "torta mocaccina"del grande pasticcere Ernst Knam è una crostata composta da una base di pasta frolla al cacao farcita da una ganache di cioccolato Ho fatto innamorare i miei uomini di casa…. tutti matti per la "torta mocaccina di ERNST KNAM", nemmeno io pensavo a tanta bontà, invece ad ogni. Sembra ieri che ho iniziato questa avventura un po' per caso e in punta di piedi, e non pensavo minimamente di continuare per tutti questi anni. Ringrazio chi mi segue e mi da fiducia, dandomi modo e voglia di continuare. Di una bontà incredibile questa crostata di Ernst Knam che ho rifatto in chiave gluten free. Torta Mocaccina di Ernst Knam. "Halloween che paura, per fortuna solo un giorno dura!" recitava una poesia delle mie bimbe.
So that is going to wrap it up for this special food crostata mocaccina di e.knam recipe. Thank you very much for your time. I am sure you can make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
