Hello everybody, it is John, welcome to my recipe site. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, cheesecake al triplo cioccolato. It is one of my favorites food recipes. For mine, I am going to make it a little bit tasty. This will be really delicious.
La cheesecake al triplo cioccolato è una gustosissima variante del famoso dolce newyorkese. E' un dolce fresco e corposo, ideale per una merenda o per completare una cena estiva. E' preparata con tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco.
Cheesecake al triplo cioccolato is one of the most well liked of current trending foods on earth. It’s enjoyed by millions every day. It is easy, it is fast, it tastes yummy. Cheesecake al triplo cioccolato is something that I have loved my whole life. They are nice and they look wonderful.
To begin with this recipe, we must first prepare a few ingredients. You can cook cheesecake al triplo cioccolato using 18 ingredients and 11 steps. Here is how you can achieve that.
Gli ingredienti necessari per fare Cheesecake al triplo cioccolato:
- Get Per la base (stampo 24 cm)
- Get 350 g biscotti al cacao
- Take 120 g di burro fuso
- Get Per il ripieno
- Take 320 g philadelphia
- Make ready 250 g di mascarpone
- Get 250 g cioccolato fondente al 72%
- Take 125 g zucchero a velo
- Get 50 ml latte
- Make ready 10 g colla di pesce
- Take 350 g panna montata fresca
- Make ready Glassa al cacao
- Get 170 ml acqua
- Get 150 ml panna fresca
- Prepare 220 g zucchero
- Prepare 75 g cacao
- Get 12 g colla di pesce
- Get 1 pizzico sale
E un dolce fresco e corposo, ideale per una merenda o per Pr epar azi one Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi. Cheesecake al triplo Cioccolato, un dolce che viene da lontano. Si trattava di un dolce realizzato con formaggio di pecora e miele che aveva un potere. Fate leggermente intiepidire la crema di cioccolato e burro, poi versatela nella terrina con i biscotti: lavorate il tutto con un cucchiaio e stendete il composto nella tortiera a cerniera foderata con carta da forno.
Passi da fare Cheesecake al triplo cioccolato:
- Preparazione base In un mixer, frullare i biscotti al cacao riducendoli in polvere e versali in una terrina. Sciogliere il burro fino a renderlo fuso, versarlo nella terrina assieme ai biscotti e amalgamare fino a che non si assorba e diventi un composto compatto e omogeneo. - Foderare con la carta da forno una tortiera apribile, versare l’impasto di burro e biscotti nella tortiera, distribuire e pressare, con l’aiuto di un cucchiaio, su tutto il fondo della teglia fino a coprire tutta la base.
- Terminato questo passaggio mettere la tortiera con la base della cheesecake in frigorifero.
- Preparazione ripieno Mettere in una terrina: mascarpone, philadelphia e zucchero a velo. - Mescolare, con le fruste elettriche (o con la planetaria), questi ultimi ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e vellutato, privo di grumi. - Sciogliere il cioccolato a bagno maria o in microonde, versarlo a filo, ancora caldo/tiepido, nella crema di formaggi, tenendo le fruste in movimento.
- Una volta versato tutto il cioccolato, continuare a mescolare, fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata, priva di grumi e pezzetti di cioccolato. - Mettere a bagno, in acqua ben fredda, la colla di pesce per 5 -10 minuti, fino a che non si ammorbidirà bene. Scaldare in un piccolo pentolino il latte, estrarre la colla di pesce dall’acqua, strizzarla e scioglierla nel latte.
- Versare a filo, nel ripieno al cioccolato, il composto tiepido di latte e colla di pesce, tenendo le fruste leggermente in movimento. Mescolare fino a incorporare nell’impasto tutta la colla di pesce in modo omogeneo. - In un’altra terrina, montare la panna.Unire la panna montata al ripieno di cioccolato precedente preparato. - Mescolare con una spatola i due composti con un movimento delicato dall’alto verso il basso, per non perdere la spumosità del ripieno.
- Versare nella tortiera il ripieno al cioccolato, sulla base di biscotti al cacao precedentemente preparata. - Spatolare con precisione la superficie e i bordi, in modo regolare e uniforme. Porre molta attenzione in questo passaggio in modo da ottenere una cheesecake precisa e perfetta alla vista. Mettere a riposare per qualche ora il ripieno al cioccolato, fino a quando non si sarà perfettamente addensato e sarà in grado di sostenere la glassa in superficie.
- Preparazione glassa Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. - Setacciare il cacao e mettere momentaneamente in disparte. - In una pentola scaldare acqua, panna, zucchero e pizzico di sale. - Quando il composto sarà caldo, ma non ancora a ebollizione, aggiungere il cacao precedentemente setacciato e mescolare bene fino a rendere il tutto omogeneo e privo di grumi. - Portare a ebollizione il composto e lasciar bollire per 2 minuti circa, dopodiché togliere la pentola dal fuoco.
- Togliere la colla di pesce dall’acqua fredda, strizzarla bene, aggiungerla alla glassa e mescolare fino a che non si sarà sciolta completamente. - Versare la glassa in un contenitore, a questo punto potete decidere se farla intiepidire e utilizzarla subito o se conservarla in frigorifero e utilizzarla nei giorni seguenti. - In caso di utilizzo immediato aspettare che la glassa si raffreddi e diventi tiepida.
- Se avete il termometro, prima di versare la glassa sul dolce controllare che abbia una temperatura attorno ai 35°/40°, in caso contrario attendere che raggiunga temperatura corporea.
- Quando la glassa sarà pronta e avrà raggiunto la giusta temperatura, versare sopra la superficie del ripieno al cioccolato, coprendo tutta la torta. Riporre la torta in frigorifero per qualche ora, fino a che si addenserà anche la glassa. - Sformare la torta con delicatezza dallo stampo e togliere la carta da forno ai lati. Posizionare la cheesecake direttamente sul piatto da portata.
- Decorare la superficie della torta come preferite voi. Io ho usato come decorazione un piccolo cuore al cioccolato bianco con sopra la gelatina rossa.
Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato. Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate. La cheesecake al triplo cioccolato è una delle tante deliziose varianti del tradizionale dolce americano, che gioca su diversi colori e sapori: bella esteticamente, ma anche golosa e piacevole. Gli amanti del cioccolato non potranno non amarla! Questo cheesecake e' al triplo cioccolato : la glassa a specchio, uno strato di ripieno al cioccolato al latte e un altro di cioccolato bianco.
So that’s going to wrap this up with this exceptional food cheesecake al triplo cioccolato recipe. Thanks so much for your time. I am confident you can make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
