Hey everyone, I hope you’re having an incredible day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, riso con gamberi di mazara (sicilia) e crema di mozzarella di bufala dop. It is one of my favorites. This time, I am going to make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Riso con gamberi rossi di Mazara e crema di mozzarella di bufala DOP di Chef Deg, è un primo piatto ideale per stupire il tuo partner con una cenetta. La Mozzarella di Bufala Campana è l'unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il riconoscimento europeo della DOP. Una mappa interattiva vi farà scoprire i luoghi in cui le bufale vengono allevate e i caseifici in cui viene prodotta la rinomata Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Riso con gamberi di Mazara (Sicilia) e crema di mozzarella di bufala DOP is one of the most well liked of recent trending foods on earth. It is appreciated by millions daily. It is easy, it is quick, it tastes delicious. Riso con gamberi di Mazara (Sicilia) e crema di mozzarella di bufala DOP is something which I’ve loved my entire life. They’re nice and they look fantastic.
To begin with this recipe, we must first prepare a few ingredients. You can have riso con gamberi di mazara (sicilia) e crema di mozzarella di bufala dop using 8 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Gli ingredienti necessari per fare Riso con gamberi di Mazara (Sicilia) e crema di mozzarella di bufala DOP:
- Take 280 g riso Carnaroli 18 mesi
- Prepare 1 mozzarella di bufala DOP
- Get 12 gamberi rossi di Mazara
- Prepare 1 limone non trattato
- Get 2 mazzetti erbe aromatiche per brodo (menta, basilico)
- Get q.b burro
- Prepare q.b pepe
- Take q.b semi di papavero
Aggiungete al centro la tartare di. Conosci già la storia della Mozzarella di Bufala Campana DOP? E sai anche dove si produce? Passare al mixer con l'aggiunta di un mestolo di brodo vegetale ed un filo d'olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema.
Istruzioni da fare Riso con gamberi di Mazara (Sicilia) e crema di mozzarella di bufala DOP:
- Attenzione: è importante sapere che il pesce crudo va abbattuto, cioè va congelato a una temperatura non superiore a -20 gradi per almeno 96 ore nel freezer di casa (nei ristoranti basta molto meno perché hanno in dotazione degli appositi strumenti per abbattere in tempi più rapidi)
- Pulire i gamberi. Tenere teste senza occhi e carapaci. Togliere budellino, lavare ed asciugare. Poi apriteli a libro dalla parte della pancia e condite i gamberi sgusciati con poco sale, olio e pepe. Coprite con pellicola e mettete in frigo. Prepariamo il brodo: in un tegame per brodo mettiamo un giro d'olio, mezza cipolla e solo carapaci (no teste. Nella foto c'è anche carota e sedano ma voi non metteteli)
- Tostare bene i carapaci e poi coprire con l'acqua necessaria per poi cucinare il riso (circa 1 litro). Mettere solo un pizzico o niente sale, perchè continuando ad evaporare aumenta la sapidità. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma unite gli aromi, lo zenzero, la buccia di limone. Continuate per altri 5 minuti. Poi spegnete e lasciate in infusione un'ora circa.
- Facciamo la maionese di teste: Mettiamo le teste ben pulite e senza occhi in un bicchiere per mini piper, un filo d'olio e un po' d'acqua e un pizzico di sale. Io non metto mai sale se non alla fine nel riso per non trovarmi brutte sorprese, ma voi fate come siete abituati. Poi frullate il tutto e passate al colino a maglie fitte (la parte che scartata nel colino aggiungetela al brodo.
- Tagliamo a pezzi la mozzarella. La frulliamo con un paio di cucchiai della sua acqua e un filo d'olio. Poi mettiamo in un biberon e conserviamo in frigo.
- In un tegame caldo versate il riso, smovendolo delicatamente con le mani tastatelo finchè non lo sentite caldo (io ne sento anche il profumo). Mettete un pizzico di sale. A questo punto versate un mestolo di brodo (aiutatevi con un colino per non rischiare di far cadere qualcosa dal brodo al riso.
- Continuate la cottura tra il medio allegro, assicurandovi che il brodo copra sempre la superficie del riso per avere una cottura uniforme per tutti i chicchi. Mescolate sempre delicatamente e, possibilmente solo quando aggiungete brodo, con frusta (no qualsiasi altro utensile) rivestita per non rigare il tegame e soprattutto per non rovinare i granelli di riso.
- A circa due minuti dalla cottura versate la maionese di teste, mescolate delicatamente e poi continuate la cottura aggiungendo brodo. Adesso dovete tenere conto che da quando spegnete per la mantecatura a quando impiattate passano circa 3 minuti, e in questo tempo il riso continua a cuocere ed asciugarsi.
- Quindi spegnete il fuoco quando nel riso c'è ancora liquido. Lasciate riposare 30 sec. circa (è il momento in cui rilascia cremosità e necessiterà di meno burro). Adesso aggiungete sale e pepe (assaggiate). Poi una noce di burro che avrete tenuto una mezz'oretta in freezer prima di usarlo, la buccia grattugiata di limone e un cucchiaio scarso di aceto bianco. Mantecare con movimenti rapidi smuovendo il tegame per incorporare più aria. Lasciare riposare qualche secondo.
- Impiattate e con il biberon (non subito da frigo) disponete la crema, poi i gamberi e qualche seme di papavero. Buon Appetito!
Questa crema di patate e bufala campana affumicata è firmata dallo Chef Giuseppe Daddio. Un'eccellenza gastronomica senza compromessi o scorciatoie, che non rincorre mode e tendenze, ma mantiene. Il latte usato per produrre questa mozzarella è prodotto in loco dal caseificio, il quale viene subito lavorato Successivamente, il latte di bufala viene coagulato aggiungendone il latte di caglio, avvenendo per. Mozzarella de búfala campana es un queso mozzarella, elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis), con Denominación de Origen Protegida de la región italiana de Campania. mozzarella di Bufala. Quando la si taglia e caccia la goccia è sempre una grande emozione, in un sol boccone il palato ne è invaso ed inizia la festa dei sapori.
So that is going to wrap it up for this exceptional food riso con gamberi di mazara (sicilia) e crema di mozzarella di bufala dop recipe. Thanks so much for your time. I am confident that you can make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
